Наполеон торт рецепт найкращий

торт "Наполеон9quot; (5 кращих рецептів)! Тісто і крем для торта "Наполеон9quot ;, історія назви торта

Торт "Наполеон" - трохи історії або чому цей торт названий на честь Наполеона Бонапарта

Однією з версій створення вважається те, що його спекли в 1912 році на честь 100-річчя перемоги Росії над французами. Недарма, тістечка подають трикутні - за формою капелюхи полководця.

Однак, відвернемося від історії і займемося приготуванням легендарного десерту торта "Наполеон" в домашніх умовах. Наші рецепти допоможуть впоратися легко і з задоволенням!

Торт Наполеон: «Сімейна традиція»

3 склянки борошна, 250г маргарину, 3/4 склянки води (дуже холодної!), 0,5 ч. Л. гашеного соди.

Борошно просіяти у велику посудину, в неї покласти 1 пачку маргарину (нехай півгодини хоча б постоїть при кімнатній t) і порубати борошно з маргарином лопаткою в дрібну крихту.

Тепер додамо воду і вимішуємо руками, в кінці додати 0,5 чайної ложки гашеного оцтом соди і вже після цього трохи вимісити, в мисочку і в холодильник на годину; нехай відпочиває.

  1. беремо 2 пачки вершків (10%), в каструльку, туди склянку цукру і заважаючи довести до кипіння.
  2. Окремо в гуртку змішати трохи більше 1 ст. л. борошна і 1,5 ст. ложки крохмалю, поступово влити туди один пакет холодних вершків (тобто всього виходить три пакети по 200мл), щоб суміш була без грудочок добре вимішати.
  3. Влити ось цю крохмале-борошняну суміш в кипляче молоко з цукром, можна не в кипляче а зняти з плити на час вливання, щоб нікуди не втекло. Вливати за принципом варіння манної каші - тонкою цівкою безперервно помішуючи (Дуже важливо!); інакше утворюються грудки і тоді крем не вдався! Вид і густота виходять як у манки. Остудити крем.
  4. В охолоджений (при кімнатній темп.) Крем вмішати пачку (250) вершкового масла (попередньо розм'якшеного при кімнатній температурі). Вмішати спочатку четверту частину масла, збити на маленьких оборотах міксером, потім додати ще і ще і добре збити (але не перевзбівать) крем вийде цілком повітряний.
  • Розділити тісто на 7 шматків.
  • Шматок скачати в кулю, на посипати борошном столі розкачати тонко в коло.
  • Відміряти кришкою (або чимось ще) і перекласти за допомогою качалки на деко (ні чим не змащую), наколоти виделкою і поставити в розігріту до 200 градусів духовку на 4-5 хв. (Поки не починає рум'янитися, витягнути на дошку, і поставити наступний випікатися.
  • Відкласти два кращих коржа для верху і низу. Найгірший йде на посипання зверху.

Далі некласичний підхід до Наполеону (але рецепт наш фамільний; відступати не маю право!). Беремо склянку волоських горіхів (можна і більше) і подрібнюємо (але не дуже сильно, шматочки повинні залишитися). Корж на посипання подрібнюємо.

Тепер як роблю я:

  1. розкладаю на столі всі коржі і розкладаю на них крем (щоб порівну розподілити), в середньому по дві-три столові ложки.
  2. Складаємо: корж з кремом, горіхи, корж; в кінці посипати горіхами і посипкою (можна корж на посипання трохи більше підсушити в духовці; тільки щоб не підгорів).
  3. Зверху акуратно притиснути торт руками і залишити при кімнатній температурі години на 4-5, потім поставити в холодильник.

Торт у нас в родині користується великою популярністю - люблять всі і наші і чужі (гості в сенсі). Виходить крем вершковий; але жирність торта не відчувається зовсім!

Правда мені складно його оцінити самої; все-таки для мене це смак, знайомий з дитинства, з радянських часів.

500 г масла, 4 склянки борошна, 1 чайна ложка солі, 1 склянка холодної води.

  1. Дві столові ложки масла відокремити від шматка і подрібнити на квадратики по 1,5 сантиметра, масло, що залишилося заховати в холодильник.
  2. Просіяти борошно, змішати її з сіллю, замісити його з роздрібнений маслом, поступово додаючи воду. Одержаний грудку розкачати в прямокутник, на середину його покласти масло з холодильника, загорнути краї і розкачати.
  3. Потім скласти втричі і знову розкачати.
  4. Потім покласти все це на 20 хвилин в холодильник. А після цього ще два рази скласти в троє, розкачати, і знову на 20 хвилин в холодильник.
  5. Потім, потрібно дістати тісто, розділити на три частини, які розкачати шаром близько 0,7 см. І випікати вийшли коржі 10 хвилин на сильному вогні або 30 хвилин на малому.

3 склянки борошна, 1 яйце, 250 г масла, 0,5 чайної ложки солі, 3 \ 4 склянки води, 1 столова ложка оцту.

Дві склянки борошна висипати на дошку і порубати з маслом, побудувати з отриманої маси горбок і поступово влити в його центр воду і яйце, з розмішаними в ній з сіллю і оцтом.

Замісити тісто, додаючи борошно, що залишилося. Потім розділити тісто на 8-9 частин. Виставити на холод на 1 годину, розкачати на коржі.

Зустрічався мені словацький варіант Наполеона, який там відомий як Кремеш. Крем зразок варіація заварного, за складом злегка відрізняється - крохмале-молочний. І ще - оскільки словацький крем краще тримає форму через крохмалю, його роблять і кладуть набагато більше.

Спочатку випікається 1 фунт (грубо кажучи, півкіло) готового листкового тіста 10- 15 хв. Тісто розкочується за розміром дека.

Крему: 2 літри молока, 8 яєць, розділених на білки і жовтки, 14 столових ложок цукрової пудри (400 г), кукурудзяний крохмаль 200 г

  1. Закип'ятити приблизно 1,5 літра молока з 7 -8 стіл. ложками пудри.
  2. Час, що залишився молоко змішати і збити з 8 жовтками і всім крохмалем.
  3. Додати цю суміш до киплячого молока і дати покипіти 30 сек - 1 хв при постійному помішуванні.
  4. Всі 8 яєчних білків збити з 8 стіл. ложками цукру, додаючи його в міру збивання поступово.
  5. Киплячу молочну суміш влити в збиті білки і перемішати ложкою.
  6. Випечене і остигле тісто розрізати на 2 частини по уздовж (кришку і дно) і між ними вкласти крем.

Зверху, наскільки я пам'ятаю, що не обмазували. Я робила 1 раз - не дуже складно. Якщо робити вдвох, то швидко виходить і без клопоту. Смак у крему виходить легший, ніж у вершкового, він повітряний, високий.

Торт Наполеон: 5 рецепт "Медовий наполеон"

Для коржів: 4 яйця, 4 склянки борошна, 4 столові ложки меду, 150г масла вершкового, 1 склянка цукру, 1,5 чайної ложки соди погашеної оцтом.

Крем: 1 л 250г густої сметани, 1,5 склянки цукрової пудри, 1 лимон.

ТІСТО: Мед, цукор і масло розтопити на водяній бані, злегка остудити і вбити яйця. Додати погашену соду, борошно і замісити тісто. Воно виходить масляним. Розділити на 10 колобків і покласти в холодильник (можна в морозилку). Поки тісто застигає - готуємо крем.

КРЕМ: Натерти на дрібній тертці лимон разом зі шкіркою (кому не подобається її гірчинка - може зрізати скоринку). Збити міксером сметану з цукровою пудрою, додати протертий лимон. Ще раз збити і поставити поки в холодильник. Тепер виймаємо по одному шматочку тесту, розгортаємо на папері для випічки тонкі коржі, проколюємо виделкою і випікаємо в прогрітій до 180 градусів духовці до золотистого кольору.

Коржі краще робити тонкими - вони тоді краще просочуються. Крихти підсушують, подрібнюю і посипають весь торт. Але смак однаково ніжний, так і тане в роті.

Місяць сильно впливає на наше життя, в тому числі і на справи, які ми плануємо.

Всі права захищені © Жіночий журнал "Принадність" 2004-2017

Всі матеріали сайту Prelest.com, незалежно від форми і дати розміщення на сайті, можуть бути використані тільки за згодою власників сайту. Передрук матеріалів з сайту Prelest.com неможлива без письмового дозволу редакції.

Матеріали, розміщені в розділі "Відносини" не рекомендовані для перегляду особам, які не досягли 18 років.

Наполеон торт рецепт найкращий - добірка Рунета!

Головна → Випічка → Наполеон торт рецепт найкращий - добірка Рунета!

«Торт Наполеон рецепт неперевершений» - так пишуть багато. Але в реальності приготувати той самий торт Наполеон виходить не у всіх. Спочатку я задумалася, - ну чому стільки рецептів. А того мого улюбленого з дитинства так і немає. А потім я зрозуміла: ДИТИНСТВО У ВСІХ БУЛО РІЗНЕ! І цей смак у всіх різний. Бабуся пекла саме такий і він залишився найулюбленішим.

Мій улюблений Наполеон це:

  • дуже і дуже тонкі коржі;
  • багато крему;
  • торт повинен бути сильно просочений і ні в якому разі не сухий.

Але в Наполеона ще важливо не тільки знайти правильний (або вам потрібний рецепт), а й зуміти приготувати по ньому. Тобто:

  • розкачати тонке тісто;
  • приготувати крем потрібної консистенції;
  • витримати його для просочення.

І я підібрала в усьому Рунеті найкращі Торти Наполеон, рецепти які:

  • мають фото або відео процесу приготування;
  • максимально наближені до моїх смаків Наполеона (тонкий, м'який, не сухий)

І ще по передбачуваної історії «Торт Наполеон» - це листкове тістечко з кремом у вигляді трикутника, вперше приготоване на честь 100-річчя перемоги над Наполеоном. Але мій улюблений варіант це «радянський варіант» (можливо винайдений від бідності магазинів): з дуже тонкого тіста і з приготуванням заварним кремом. І це неймовірно смачно. Торт не нудотний, а ніжно таїть у роті.

1-й рецепт: Торт Наполеон від Алекс-кухар

Хоча і без відео, але на фото дуже добре видно тоненьке тісто і крем, який так просяк торт, що коржі стали - одне ціле. Це саме той рецепт. Важливо тільки розкачати тісто максимально тонко. І ще важливо, автор пише і це правда - з'їсти цього торта можна БАГАТО!

2-й рецепт від Анастасії Скрипкіної

Це теж той варіант торта від знаменитої кулінарної прима-блогерша Анастасії Скрипкіної. Чудова жінка створила дуже зручний і якісний кулінарний сайт. У Анастасії майже таке ж тісто як і в першому рецепті, але більш насичений крем. Смачно! Теж є покрокові фото і якісні.

3-й рецепт від домогосподарки Тані з Одеси

Викладений на форумі 7say. Може не зовсім яскраве фото, зроблене на аматорському фотоапараті. Але рецепт явно випробуваний і торт Наполеон виходить дуже ніжний. Але на форумі викладені фото дівчат, які приготували торти за цим рецептом. У всіх вийшло. Переймаємо досвід!

На фото зліва результат однієї з форумчанок за рецептом Тетяни.

4-й рецепт: фірмовий красень від бабусі на Новий рік

У спогадах про бабусю, яка готувала шикарний Наполеон господиня сторінки Livejournal, приготувала і сфотографувала свій наполеончик. Подивіться всі фото такого «радянського» варіанту відрізняються тим, що коржі щільно прилягають один до одного і навіть на фото видно, що торт дуже м'який.

5-й рецепт від дівчини на ім'я Христина

У цьому рецепті трохи додано жирності в кремі. Але мені сподобалося що зовсім небагато і для любителів все-таки більш ласий тортик - це саме той середній варіант. Ніжний, просочений і злегка масляним кремом.

Вона його назвала - Мокрий Наполеон. Я так теж про торти кажу: люблю мокрі торти (в сенсі не сухі).

6-й рецепт від сайту «Креветка»

Девіз сайту: на смак і колір товариша немає. Це точно. Мені став цікавий цей рецепт, так як автор дуже докладно все сфотографувала і описала всі свої труднощі і маленькі хитрощі. Якщо ви вже і не зважитеся готувати саме за цим рецептом (хоча Наполеона рецепт теж виходить не нудотний), почитати варто щоб врахувати різні корисні нюанси.

7-й рецепт торт Наполеон з млинців

Я якось готувала торт з шоколадних млинців. Вийшло дуже смачно. Важливо дочекатися моменту їх повного охолодження, для того щоб Перемащуємо кремом. І ось я знайшла рецепт Наполеона на млинцях. Звичайно шик не той, але на швидку руку - просто чудовий варіант торта. На жаль без підсумкової фотографії, але в рецепті є відео на якому добре видно торт.

8-й рецепт з листкового тіста і з морозивом

Чи не втрималася і додала таки 1 рецепт з невідомим кремом. Але коржі дійсно виходять тонкі і цікава родзинка: в крем додається морозиво. Мені складно сказати як це буде на смак, наскільки морозиво додасть свого смаку торту, але оскільки в рецепті викладені всі покрокові фото і сам рецепт викликає довіру, - вирішила запропонувати на ваш вибір.

І на додаток відео-урок по приготуванню класичного заварного крему. Просто і смачно!

Поділитися "Наполеон торт рецепт найкращий - добірка Рунета!"

Сподобалося? Подивися добірку цікавих авторських рецептів!

Так чи інакше, без цього торта сьогодні російську кухню уявити рішуче неможливо, і варіації його множаться з кожним роком. Види крему, способи приготування тіста в кожній російській родині вони свої, а це значить, що торт Наполеон став справжнім народним стравою.

Приготувала за рецептом Тані з Одеси. Дуже смачно. Вологий і м'який. М-м-м-м. Рекомендую!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

− 3 = 3